استارتاپ ویکند زرناب بعد از نخستین جشنواره ملی زرشک که در سال ۱۴۰۱ در بیرجند توسط جهاد کشاورزی و سایر ارگان های ذیربط با مشارکت دانشگاه بیرجند در بخش علمی برگزار شد، استارت خورد و دانشگاه به این فکر افتاد که بتواند از ایده‌های نو و خلاق در حوزه محصول زرشک استفاده کند.
